广东海王食品有限公司

常超，教授，硕士生导师。2005年毕业于华中农业大学农业部食品安全重点开放实验室，2005年在西北农林科技大学海王食品工作，2006年至今在广东海王食品有限公司海王食品工作，2016年在美国康耐狄格大学食品营养系做访问学者。现为广东海王食品有限公司粮油营养与安全科技创新团队研究骨干，广东省科技特派员，广东省三区科技人才，东莞市科技特派员。主要研究方向食品营养与安全控制。 近年来，主持

国家星火计划1项，广东省自然基金项目1项，广东省教育厅项目2项，东莞市科技局项目2项，企业合作项目3项。发表文章70余篇，其中SCI文章20余篇，ESI热点1篇，ESI高被引1篇，完成成果鉴定4项，申报获批专利3项。

联系方式： E-mail：changchao2000@163.com, Tel: 13296653583

研究和招收研究生方向

（1）粮食真菌毒素毒性评价及其控制：开展DON、ZEN等常见真菌毒素的毒性评价、毒性机理、减毒技术的研究。

（2）生物活性成分营养评价：开展多糖、多酚及其复合物营养评价及产品开发。

（3）食品基质的安全控制技术：利用纳米材料的缓释和成膜性，研究新型的保鲜技术。

代表作（第一或通讯）

(1) Yujie Zhao,   Wenyan Guo, Xiaolian Gu, Chao Chang*, Jine Wu. Repression of   deoxynivalenol-triggered cytotoxicity and apoptosis by mannan/β-glucans from   yeast cell wall: Involvement of autophagy and PI3K-AKT-mTOR signaling   pathway. International Journal of Biological Macromolecules. 2020,   164: 1413–1421. （IF 5.16）

(2) Xiaolian Gu,   Wenyan Guo, Yujie Zhao, Gang Liu, Jine Wu, Chao Chang*. Deoxynivalenol-induced   cytotoxicity and apoptosis in ipec-j2 cells through the activation of   autophagy by inhibiting pi3k-akt-mtor signaling pathway. ACS omega. 2019,   4 (19), 18478-18486.（IF 2.87）

(3) Wenyan Guo,ZL 201610535130.4，授权日期2019-08-16.（发明专利）